¿Puedo ser vegano y seguir una dieta cetogénica?

Aquí encontrarás una guía completa sobre la dieta baja en carbohidratos para veganos y vegetarianos.

Alcanzar la cetosis nutricional siendo vegano es posible, pero este estilo de alimentación requerirá una gran cantidad de planificación previa. Sin embargo, las personas ajenas tanto a la dieta vegana como a la cetogénica afirman que estas dietas son "demasiado restrictivas" para que las mantenga una persona "normal", ¡así que esta podría ser una combinación perfecta para un vegano creativo!

Hay muchas fuentes de grasa de origen vegetal, pero para satisfacer tus necesidades de proteínas tendrás que incorporar alimentos ricos en proteínas y aptos para veganos, como frutos secos y semillas, tempeh, tofu y proteína vegana en polvo. Empresas alimentarias como Beyond Meat ofrecen ahora productos cárnicos alternativos que son una gran fuente de proteínas y, al mismo tiempo, relativamente bajos en carbohidratos. A diferencia de la carne, algunas de estas proteínas de origen vegetal no contienen proteínas completas, pero si eres bueno comiendo una variedad de alimentos de origen vegetal puedes satisfacer todas tus necesidades de aminoácidos esenciales.

Un reto al que puede enfrentarse es mantener los carbohidratos por debajo de 30 gramos al día porque, por naturaleza, estos productos proteicos de origen vegetal contienen entre 2 y 10 gramos de carbohidratos por ración. Pero estos productos también son más ricos en fibra dietética (también conocida como carbohidratos de baja digestibilidad), que tiene un efecto reducido sobre los niveles de glucosa en sangre (Grabitske, 2008). Esto puede darle un poco más de flexibilidad con el número de carbohidratos que puede comer sin dejar de mantener la cetosis (por ejemplo, hasta 50 gramos por día), pero esto requerirá un seguimiento para estar seguro.

‍Dr.Stephen Phinney sobre fuentes de proteínas vegetales bajas en carbohidratos

Para llevar: Es posible ser vegano y hacer cetosis nutricional, pero tendrás que investigar, planificar/calcular y autoexperimentar para asegurarte de que cumples todos tus requisitos. Puede que también quieras incluir un multivitamínico que contenga vitamina B12 y un suplemento vegetariano de omega-3 (como el aceite de linaza o el DHA de algas como "Neuromins") para asegurarte de que cubres todas tus necesidades nutricionales.