¿Puedo tomar proteína de suero en una dieta cetogénica?
La proteína de suero es un arma de doble filo: tiene una puntuación de valor biológico muy alta, lo que significa que esta fuente de proteína contiene los aminoácidos esenciales en la proporción correcta que necesita el ser humano, pero también provoca una mayor secreción de insulina que otras fuentes de proteína de calidad como la carne y los huevos. Mi otra preocupación con la proteína de suero aislada es que no viene acompañada de minerales intracelulares como el potasio, el magnesio y el fósforo. En este sentido, no es un alimento completo como los huevos, el pescado, las aves o la carne. La proteína de suero puede tener cabida en una dieta cetogénica bien formulada siempre y cuando esa dieta contenga una cantidad adecuada de vegetales.
Más información en nuestro artículo sobre proteínas.
