¿Cuál es la mejor proporción de MUFA, SFA y PUFA en una dieta cetogénica?
El Dr. Stephen Phinney y el equipo Virta
No existe una prescripción precisa para el contenido de ácidos grasos de la dieta porque no hay una ciencia precisa que la dirija. En general, las personas no toleran cantidades elevadas de grasas poliinsaturadas (PUFA) como parte de una dieta rica en grasas, por lo que recomendamos centrar la ingesta en monoinsaturados y saturados. A pesar de la elevada ingesta de grasas saturadas en una dieta cetogénica bien formulada, su contenido absoluto en los lípidos sanguíneos tiende a disminuir, lo que indica que (las grasas saturadas) se queman preferentemente.
Te lo recomendamos:
- Utilice aceite de oliva, canola y cártamo o girasol con alto contenido oleico.
- Utilice mantequilla, manteca de cerdo, aceite de coco o nata si lo desea.
- Evite los aceites de soja, maíz, girasol y cártamo con alto contenido en polifenoles (ahora están apareciendo en el mercado algunas versiones con alto contenido en monofenoles), algodón y cacahuete.
- Tomar aceites omega-3 del pescado o suplementos (aceite de pescado o aceite de linaza)
Lea más sobre qué grasas y aceites son mejores en una dieta cetogénica.
