¿Qué significa estar adaptado a la grasa?

Por el Dr. Stephen Phinney y el equipo de Virta‍

Este término se utiliza a menudo como sinónimo de cetoadaptación, y se suele emplear para describir a los deportistas adaptados al bajo consumo de carbohidratos. Si estás adaptado a la grasa, significa que has restringido los carbohidratos lo suficiente como para inducir un aumento de la quema de grasa. Los atletas adaptados a la grasa, y las personas sedentarias, pueden obtener hasta el doble de sus necesidades energéticas de la grasa, al tiempo que disminuyen su dependencia de los carbohidratos (Volek, 2011; Volek, 2016). Mientras que la adaptación a las grasas puede producirse en diferentes grados y a través de un espectro que depende del grado de restricción de carbohidratos, la cetoadaptación representa una remodelación más completa de muchos sistemas fisiológicos. La cetoadaptación sólo se produce cuando los carbohidratos se restringen hasta un punto que induce una cetosis nutricional sostenida. Los matices aquí son sutiles, pero significativos. Por ejemplo, la restricción moderada de carbohidratos (por ejemplo, la adaptación a una dieta Paleo) puede inducir cierto grado de adaptación a la grasa y beneficios percibidos, pero no llega a maximizar la oxidación de grasas y producir resultados positivos para la salud específicamente vinculados a la cetosis nutricional. Una persona cetoadaptada está, por definición, totalmente adaptada a la grasa, pero una persona adaptada a la grasa puede no estar cetoadaptada.

Si desea más información, consulte nuestro artículo sobre los principios básicos de las cetonas: https://blog.virtahealth.com/ketone-ketosis-basics/

‍Citaciones:

Volek JS, Phinney SD. El arte y la ciencia de la vida baja en carbohidratos. Beyond Obesity, Miami FL, 2011.

Volek JS, Freidenreich DJ, Saenz C, et al. Metabolism. 2016 Mar;65(3):100-10. doi: 10.1016/j.metabol.2015.10.028. Epub 2015 Nov 2.