¿Qué es una dieta cetogénica?

Por el Dr. Stephen Phinney y el equipo de Virta

Unadieta cetogénica restringida en carbohidratos y moderada en proteínas aumenta la producción de cetonas en un rango que denominamos cetosis nutricional. La cantidad de carbohidratos y proteínas que una persona puede consumir sin dejar de promover la cetosis nutricional varía en función de muchos factores, en particular el grado de resistencia a la insulina subyacente de ese individuo. Un rango general es de 30 a 60 gramos al día de carbohidratos (más cerca de 30 gramos para aquellos que son más resistentes a la insulina) y entre 1,2 y 2 gramos de proteína por kilogramo de peso de referencia al día (más sobre los requisitos de proteína aquí). Hay muchas formas de formular una dieta cetogénica muy apetecible utilizando alimentos reales. Pero para que sea segura, agradable, eficaz y sostenible es necesario tener en cuenta varios principios importantes que van más allá de la simple restricción de carbohidratos. Una dieta cetogénica bien formulada (WFKD) aborda adecuadamente todos estos componentes.

Para más información, consulte nuestro artículo sobre los principios básicos de las cetonas: https://blog.virtahealth.com/ketone-ketosis-basics/