¿Puedo comer aceite de canola en una dieta cetogénica?

Por el Dr. Stephen Phinney y el equipo de Virta

‍Lasfuentes de grasas saturadas y monoinsaturadas deberían proporcionar la mayor parte de su ingesta de grasas alimentarias, con una cantidad limitada procedente de las poliinsaturadas, muy concentradas en la mayoría de los aceites vegetales. El aceite de colza contiene una elevada proporción de grasas monoinsaturadas (alrededor del 60-65%), y sólo un 15-20% de omega-6 (el proinflamatorio). La colza también contiene alrededor de un 10% de omega-3, por lo que en realidad es una muy buena fuente de la grasa omega-3 vegetariana de cadena más corta llamada ácido alfa-linolénico. Dado su precio económico y esta composición beneficiosa de ácidos grasos, el aceite de colza puede aportar hasta la mitad de las "grasas añadidas" (es decir, las que se añaden a las grasas que ya contienen los alimentos) en una dieta cetogénica bien formulada.